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4行業(yè)資訊

真空設(shè)備需求真的有這么大嗎？跟食品又有什么關(guān)系呢？

? 真空設(shè)備用戶在試驗過程中設(shè)備出現(xiàn)故障，泵、壓縮系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、真空腔體等需要聯(lián)系各自的廠家售后或?qū)ｉT維修團(tuán)隊維修，維修結(jié)束后再聯(lián)系計量檢測部門驗收，對于用戶而言非常費時費力。

真空設(shè)備需求巨大，食品行業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型：
真空包裝通常是將包裝容器內(nèi)的空氣抽出，使內(nèi)部維持高度減壓狀態(tài)，從而實現(xiàn)真空條件，以達(dá)到食物防腐的目的。而基于此原理研發(fā)的真空包裝設(shè)備，由于適用范圍廣，在食品工業(yè)內(nèi)得到了廣泛應(yīng)用，包括腌制品、鮮肉類、豆制品休閑食品等等。

　　伴隨著市場需求的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)真空包裝設(shè)備制造商也不斷增加，技術(shù)基礎(chǔ)原理的研究持續(xù)深入。在科研人員的努力下，國內(nèi)真空包裝設(shè)備在計量稱重、運行穩(wěn)定性、機(jī)電一體化等方面取得了長足的發(fā)展。未來，在新型信息技術(shù)的發(fā)展下，真空包裝設(shè)備正在想著智能化、高速化、成套化等方向邁進(jìn)。

　　除了在包裝領(lǐng)域中，真空環(huán)境在食品加工中也有著突出優(yōu)勢。目前，利用相關(guān)裝置模擬出真空環(huán)境，在真空環(huán)境中生產(chǎn)食物成為食品科技的研究方向之一。例如在干燥領(lǐng)域，真空冷凍干燥設(shè)備的應(yīng)用率提升。真空冷凍干燥是指先將物料冷凍，隨后在真空環(huán)境中升溫是物料內(nèi)部的固體水分直接升華成氣體，達(dá)到干燥的目的。

　　凍干設(shè)備原本被用于航天食物的制作，如今，得益于技術(shù)的不斷成熟，凍干設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用持續(xù)擴(kuò)大。與普通干燥設(shè)備相比，凍干設(shè)備的優(yōu)勢非常突出。首先在真空環(huán)境下，水分升華溫度降低，物料能在低溫下完成干燥過程，物料內(nèi)部所含的熱敏性物質(zhì)不會遭到破壞，也能避免蛋白質(zhì)的變性問題。

　　其次，在真空環(huán)境下，物料內(nèi)部的微生物無法進(jìn)行生長和繁殖活動，能夠避免變質(zhì)。另外，真空環(huán)境內(nèi)沒有氧氣，也能防止食物與氧氣接觸進(jìn)行氧化作用，保持食物原本的色香味。并且，在真空條件下，物料中的水分直接由固體升華為氣體，物料體積幾乎不變，內(nèi)部疏松多孔，口感更酥脆。

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