真空機(jī)組具有真空蒸餾、真空過濾、液體脫氣等優(yōu)化特點(diǎn)，在不同的食品加工上發(fā)揮著不同的作用。比如說在加工茶葉時(shí)，茶葉中的細(xì)菌、蟲蟻之類的，它可以通過容器抽取空氣，來實(shí)現(xiàn)容器中的保鮮功能，防止其他異物的產(chǎn)生。 它還可以將礦泉水中的碳水化合物去除，天然礦泉水含有很非常的物質(zhì)，如果他們遇到空氣，很可能會(huì)被氧化，真空泵可以幫助處理水質(zhì)。工作在10-5Pa以上的真空機(jī)組有擴(kuò)散泵、分子泵真空機(jī)組和無油真空機(jī)組。該機(jī)組有如下特點(diǎn):①主泵返流氣體的分壓力很低;②對(duì)被抽氣體選擇性強(qiáng)的主泵，要配備足夠大的輔助泵;③能經(jīng)受200~450℃的高溫烘烤;④要求真空室、管道、閥門等部件的材料出氣率很低，漏氣率很小;⑤主泵極限真空度高，在10-7~10-8pa以上。
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(1)擴(kuò)散泵真空機(jī)組 以擴(kuò)散泵為主泵的真空機(jī)組的極限真空度為10-7~10-8Pa。為減少來自擴(kuò)散泵前級(jí)的氣體反擴(kuò)散和阻擋機(jī)械泵油的反擴(kuò)散對(duì)極限真空度的影響，可在擴(kuò)散泵前級(jí)申聯(lián)一臺(tái)抽速小的擴(kuò)散泵，以降低壓縮比，減小反擴(kuò)散。如在擴(kuò)散泵進(jìn)氣口上邊增設(shè)鈦升華阱，可進(jìn)一步降低來自擴(kuò)散泵的氮?dú)夥謮毫?，能獲得10-11Pa的真空。(2)分子泵真空機(jī)組 以分子泵為主泵的真空機(jī)組www.okcis.cn/hyk-k120305.html其極限真空度為10-8Pa，特點(diǎn)是啟動(dòng)快，油的污染小。在機(jī)組內(nèi)增加液氮冷阱，可以增大抽速。機(jī)械泵出口處設(shè)有水冷阱，可以防止油蒸氣進(jìn)入系統(tǒng)。(3)無油真空機(jī)組 不用油做工作液和不用有機(jī)材料密封的真空機(jī)組稱為無油真空機(jī)組。常用的主泵有低溫泵、鈦泵、濺射離子泵等，可得到極限真空度10-7~10-8Pa。與有油真空機(jī)組比較，它有如下優(yōu)點(diǎn):①無油、無聲、無振動(dòng)，改善了工作環(huán)境;②極限真空度高，抽速大，抽氣時(shí)間短;③可獲得清潔真空、無污染源;④當(dāng)無油真空泵啟動(dòng)后，即可隔離預(yù)抽泵;⑤如突然抽氣停止，不會(huì)污染系統(tǒng)。
